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鹵水是中國粵菜、川菜及各種小吃中常用的一種液態(tài)調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制而成，用于制作各類鹵菜。鹵水可以重復(fù)使用，鹵水講究越久越香，越老越好。鹵菜的制作關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水。鹵水在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分。在鹵水...
鹵菜是日常生活中經(jīng)常遇到的熟食制作，按照口味可有分為五香鹵菜、麻辣鹵菜、鮮甜鹵菜、鮮香鹵菜、醬香鹵菜。按食材可以分為禽蛋、水產(chǎn)、畜肉、蔬菜等；鹵菜是很多人都比較喜歡的餐桌美食，所以在銷售上完全不用擔(dān)心...
四川鹵菜，川菜的重要組成部分，在川菜中占有重要的位置。它常常用于餐前菜及單作小吃食用。四川鹵菜在制作時(shí)把這些原料放入調(diào)制好的鹵汁鍋中，先用旺火燒，再改用小火浸煮，使鹵汁中的滋味緩慢地滲入原料里，成為香...
冒菜它不僅僅是一種菜，這也是指的一種做法，天下食材皆可冒之。而且冒菜經(jīng)營方式靈活，現(xiàn)在到成都蜀味緣學(xué)冒菜技術(shù)培訓(xùn)，資深大廚一對一教你學(xué)正宗冒菜，輕輕松松開店?duì)I業(yè)。學(xué)冒菜技術(shù)口味，真正學(xué)到真技術(shù)真口碑!...
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。紅...
鹵菜熟食很方便，也很好吃。無論是在餐飲行業(yè)里，還是在生活中，鹵菜作為人人都耳熟能詳?shù)募页２?，都有著不錯(cuò)的市場。鹵菜美食老少皆宜，令人回味無窮。想要開鹵菜店，沒有一手好的技術(shù)怎么辦?找專業(yè)正宗的鹵菜技術(shù)...
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