麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后開懷大吃！麻辣燙主要滋味在于湯底，只要把湯底做好了，各類肉串和蔬菜都可以放進湯底里面燙來吃，不油膩，不上火，吃過之后，開胃爽口，吃了還想吃。
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麻辣燙技術培訓課程：
　  1：學習麻辣燙高湯制作方法
　　2：學習各種菜品處理方法
　　3：學習各種菜品穿串手法
　　4：學習麻辣燙辣椒醬制作方法
　　5：學習麻辣燙各種菜品燙制方法
　　6：學習原材料和設備采購渠道
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