夏天下飯的，涼菜是有代表性的，涼菜是一種簡潔制作涼菜的菜品，按菜的類別又可分為生拌、熟拌兩種，首要都是經(jīng)過刀工、調(diào)味而成。涼拌的菜式本來不多，但隨著外來菜系的不斷增加，涼菜的種類也越發(fā)豐富了，爽口、味鮮、有營養(yǎng)，這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的種類，尤其在夏天或許吃辣的時候，涼菜則更是飯桌上的寵兒。

　　涼菜技術(shù)培訓(xùn)那個好?蜀味緣涼菜培訓(xùn)學(xué)校首要經(jīng)過提色提味技能，實(shí)現(xiàn)紅油天然清香，全程不使用任何香精色素，堅持涼菜、紅油的辣味天然，香味新鮮。涼菜技術(shù)培訓(xùn)的12種味型覆蓋了川味涼菜90%的做法，因此許多菜品適合飯館、酒店使用。味型有既紅油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味、糖醋味、雙椒味、五香味、椒鹽味、糊辣味、藤椒味、香油味、怪味等。

　　涼菜項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、涼菜食材的選擇和涼菜香料的鑒別。

　　2、涼菜紅油的煉制技術(shù)，自己煉制涼菜專用的紅油。

　　3、掌握特殊食材的制作與備料方法，如：涼拌魚凍中魚凍的提煉。

　　4、掌握各種味型涼菜菜品的制作技術(shù)。

　　涼菜技術(shù)培訓(xùn)那個好?專業(yè)的涼菜培訓(xùn)來到我們蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校，老師們教學(xué)一流，品味極佳。在廚師的一對一指導(dǎo)下，可以輕松做出清爽的美味涼菜。涼菜都是熟料做的，具有選料精細(xì)、口味干香、酥嫩、清爽不油膩、色澤鮮艷、造型整齊美觀、和諧悅目等優(yōu)點(diǎn)。涼菜有觀賞價值。涼菜和燉菜搭配，有涼菜燉菜拼盤的說法。按照用餐順序，冷盤通常放在前面，作為開胃菜。

　　涼菜技術(shù)培訓(xùn)那個好?涼菜專業(yè)培訓(xùn)選擇我們蜀味緣，我們學(xué)校所有涼菜都是用配方、程序制作，標(biāo)準(zhǔn)化、簡化教學(xué)、配方以書面形式制作，制定統(tǒng)一的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，易學(xué)易懂，在名師指導(dǎo)下完全可以掌握。學(xué)生先品嘗味道，滿意后再付費(fèi)教學(xué)。學(xué)習(xí)涼菜是蜀味緣從購買食材、加工、調(diào)味、到成品，千錘百煉、不限時包教包會!