成都養(yǎng)生湯鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家好?剛鉆出土的小菌(fungus)子,也留下來。她說采菌子切忌斬草除根,不然以后沒得吃。用活水(flowing water)將菌子沖洗干凈。大火燒沸水,菌子焯水。蔬菜(vegetables)放沸水里煮熟再撈起,這過程(process)又叫“泹”。老人們傳講下來,泹菌子的時候,剝幾瓣大蒜放進(jìn)去同煮,如果蒜瓣變綠,證明菌子有毒,如果蒜瓣雪白依舊,則可放心食用。每年到吃菌子的時候,總會聽說哪里有人吃菌子中毒了,難道他們沒用蒜瓣試一試嗎?所以對這個辦法的真實性,我是有點(diǎn)懷疑的。好早的時候,看葉傾城的短篇小說《腐尸》,她做了菌子豆腐湯等他回來,直到夜深人靜,也沒等到他回來。那會兒我就恨恨地想,真應(yīng)該是白漿菌,或是任何一種毒菌子才好。野生菌子的魅力很大程度上還真取決于它的毒性,或者說是不確定性,有“冒死吃河豚”的驚險在里面。尤其是像我爹這種怕死的人,又想吃,又怕出事,猶疑之間吃一筷子,味蕾留下的感覺格外清晰。泹好的菌子過涼水,瀝干。土青椒切大塊。
成都養(yǎng)生湯鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家好?我媽年輕時嗜辣,都用朝天椒。早餐培訓(xùn)俗話說:“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少?!睘槭裁匆@么安排呢?每當(dāng)我們吃過飯后,大約經(jīng)過4個小時,食物通過在體內(nèi)的消化吸收,將全部排空。因此,為了不斷給人體補(bǔ)充能量,必須4~6小時安排一次用餐。早餐培訓(xùn)從中醫(yī)養(yǎng)生角度講,早上要補(bǔ)陽氣,早餐要以谷類食物為主,可以加牛奶、粥等,當(dāng)然,不管是哪一類的人,早餐都不提議吃腌的食物,因為腌的食物中可能存在著危險的物質(zhì)——亞硝酸胺,會導(dǎo)致一些食道、肝的疾病。大量姜蒜拍碎。大火燒上好的菜籽油,待油快冒青煙的時候,所有東西倒進(jìn)鍋里,猛火炒一分來鐘,青椒變翠綠的時候,加鹽、花椒粉調(diào)味,起鍋。
成都養(yǎng)生湯鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家好?整個過程(process)一氣呵成,菌(fungus)子保存(Save)原味,辣椒味剛好激出,奶漿菌(fungus)干身爽快,能保持完好的形狀。綠豆菌(fungus)則沒個好賣相,跟牛鼻涕似的,滑滑膩膩的一團(tuán),吃起來倒是香軟十足。一口剛燜的米飯,一口山野氣息濃厚的菌(fungus)子,再加上朝天椒的火辣,一頓飯吃得涕淚交加。難怪《呂氏春秋》里說菌(fungus)子是人間至味:“味之美者,越駱之菌(fungus)?!背3缘囊熬╢ungus)子中,我最愛的是雞油菌(fungus)。顏色(Color)跟雞油一模一樣,金燦燦的,水泹后不褪色(解釋:顏色失去鮮艷;變得暗淡)。菌(fungus)柄(bǐng)有好看的弧度,像淑女的腰身。沿菌(fungus)蓋撕開,像極了雞胸肉,絲絲分明。吃起來似乎真能吃出雞肉的味道。除了爆炒,雞油菌做湯好看又美味。白色骨瓷碗里,一點(diǎn)蔥花,一朵雞油菌,嘿,立馬從彪悍野味躋身小清新下午茶之列。不過汪老在《昆明的雨》中潑了雞油菌一瓢冷水,說它“中看不中吃”,“只能做菜時配色用,沒甚味道”。哼,他不懂雞油菌的美。
成都養(yǎng)生湯鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家好?我家有塊田,叫水田灣,田埂下是附近一戶居民的竹林,交界處是足有一米寬的長方空地。小吃培訓(xùn)世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃,因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異,特色鮮明,風(fēng)味獨(dú)特?,F(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。每到盛夏接近入伏的時候,扒開草叢,會有好多竹蓀,神似戴著小烏禮帽、身穿白紗網(wǎng)格裙子的小姑娘,神氣活現(xiàn)地抬頭仰面。所以她還有個好聽的名字:“雪裙仙子”、又有“山珍之花”“菌(fungus)中皇后”的美稱,自古就列位“草八珍”之一。焯過的竹蓀在雞湯中涮食,爽口脆嫩。跟豆腐同煮,香甜鮮美,不可方物。清代《素食說略》評價說:“清脆腴美,得未曾有?!弊罱鼛啄昊丶疑?,吃野菌子的機(jī)會也少了。記憶中,上山露水濕了褲腿,下山除了一身野露清香,還有一籃子山中野味,于眼目口舌,都是一大妙事。