微信?剛剛
— 新聞動態(tài) —
郵箱:成都市金牛區(qū)蜀漢路78號(歐尚超市旁) 地鐵2號線蜀漢路東A出口
手機:/m
電話:13982246193
地址:1
發(fā)布時間:2023-04-11 16:52:11 人氣:
菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。較早追源于先秦時期,酒和糟已廣泛用于膳食中,到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來,人們對醬鹵菜色澤美觀.香鮮醇厚,軟熟滋潤,贊不口。
川味麻辣鹵菜培訓哪家專業(yè)?鹵菜要根據不同的材質和特性,先要進行前期處理,然后再采用不同的方法進行鹵制有很多不可忽視的重要環(huán)節(jié),只有注意各環(huán)節(jié)的細節(jié),才能做出色香味型具佳的出色熟食鹵菜來。 成都蜀味緣鹵菜技術在培訓過程中注重實踐,學員親自動手操作,從清水開始做起,調制鹵水,直至完成所有產品的全部流程.
鹵菜教學流程:
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè)
8、后期電話輔導,開店疑難問題解決
鹵菜培訓品種:
畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。
禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。
豆制品類:五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。
其他鹵品:鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
川味麻辣鹵菜培訓哪家專業(yè)?成都蜀味緣鹵菜技術培訓學校專業(yè)鹵菜術培訓多年,全程老師一對一手把手的教您鹵菜,配方標準化,精準到克,鹵水熬制,藥材配置,產品腌制等技術配方好不保留的教您,讓您完全掌握核心技術,走遍全國不愁創(chuàng)業(yè),成都蜀味緣承諾只做健康鹵菜,不添加對人體有害材料,讓您學了以后安心經驗,消費者放心購買。
相關推薦