鹵肉的制作方法除了“鹵”這道工序外，講究的就是對(duì)食材的清洗。將買回的豬大腸倒入盆中，添上熱水，利用獨(dú)特的手法將大腸清洗干凈。然后將豬肝、豬肺、豬喉嚨、倒入盆中清洗，喉嚨分氣管和食道，清洗時(shí)要將食道切開(kāi)，這樣才能將其各個(gè)部位清洗干凈，讓健康從口入。鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)對(duì)豬頭、豬耳朵、豬肘、豬蹄上的豬毛處理則需更細(xì)致入微。屠宰場(chǎng)用打毛機(jī)將豬毛清理干凈后，我們將頭蹄放在不旺的蘭炭火上燒焦燒黃，燒不到位的則用燒紅的火箸燎燙，便能將上面殘留的豬窩味燒掉。學(xué)做五香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？蜀味緣培訓(xùn)學(xué)校將我們還講究食材的切割，清洗豬頭要將脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀劃開(kāi)，在煮肉時(shí)調(diào)料更好入味。

學(xué)做五香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？蜀味緣鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)除了口感好以外，品種多樣也是它的特色之一。熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，像趙云肘子、宮廷御鴨、張飛豬頭肉、曹氏蹄霸、劉備老母雞等菜式，都是鹵三國(guó)的特色菜，同時(shí)也是大眾喜愛(ài)的菜式。此外，還能根據(jù)消費(fèi)者需求，每天變化出多種菜式與口味，不重樣。

正宗熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

14、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

15、鹵制系列：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、牛肉、郡肝等。

16、免費(fèi)贈(zèng)送學(xué)涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜（如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等）。

17、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

學(xué)做五香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，我們走在大街小巷都會(huì)看到各種鹵味，絕味鴨脖，周黑鴨，麻辣兔頭，鹵菜系列。已成為我們當(dāng)今生活必不可以的特色小吃，不管是在校學(xué)生，白領(lǐng)，工地員工，居家的熱都會(huì)選的一種下酒菜和生活配菜。絕味鴨脖，周黑鴨，麻辣兔頭，鹵菜系列的味道，吃了口留齒香，回味無(wú)窮，還在創(chuàng)業(yè)的你快來(lái)蜀味緣學(xué)正宗鹵菜技術(shù)吧。鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)，我們是技術(shù)毫無(wú)保留的使出洪荒之力為你教學(xué)了，一對(duì)一的教學(xué)，學(xué)員后期反復(fù)學(xué)直到學(xué)會(huì)為止。