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涼拌菜以香、麻、辣為主，通過鹵汁控制重辣、中辣、微辣均可調(diào)節(jié)，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。廣州藝高餐飲小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心由專業(yè)師傅親授技術(shù)，手把手教學(xué)員從清水調(diào)湯開始，學(xué)習(xí)藥材的基本性能...

說到鹵菜技術(shù)，我們都是知道的，在小區(qū)，菜市，商場(chǎng)等等的地方都是可以看到其身影的，鹵菜作為一個(gè)半成品的美食集成品，只要臨時(shí)加工，就可以制作出一份美味的鹵菜了，那么想學(xué)鹵菜技術(shù)去哪里學(xué)。鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家比...

鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤(rùn)而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。鹵味制品的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長(zhǎng)、四季...

鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽...

隨著國(guó)人對(duì)吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國(guó)人對(duì)其特有的喜愛。 無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復(fù)雜的，包括鹵...

相信很多人一提到鴨脖子就已經(jīng)垂涎欲滴了吧，鴨脖子是一種非常好吃的小吃，其味道麻辣鮮香一應(yīng)俱全，讓人吃后回味無窮，因此開一家鴨脖店也是十分賺錢的，麻辣鴨脖就是目前非常火爆，生活中的麻辣鴨脖制作頗為講究，...