微信?剛剛
郵箱:成都市金牛區(qū)蜀漢路78號(歐尚超市旁) 地鐵2號線蜀漢路東A出口
手機(jī):/m
電話:13982246193
地址:1
鹵菜培訓(xùn)知識
發(fā)布時(shí)間:2022-11-04 14:23:55 人氣:
涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
涼菜鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好?涼菜在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。蜀味緣涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品,其制作工藝歷史悠久,文明遐邇,為中國烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容,推動著中國烹飪文化的發(fā)展,在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。
涼菜技術(shù)培訓(xùn)操作內(nèi)容:
1、涼菜的系統(tǒng)講述;
2、涼菜原料的選購;
3、涼菜食材的預(yù)加工;
4、涼菜味型確定;
5、涼菜系列味汁的調(diào)制;
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
7、涼菜加工的工藝步驟;
8、涼菜的拌料方法;
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用;
10、涼菜菜品經(jīng)營定價(jià)原則;
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
它的主要特點(diǎn)是:
選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
涼菜類型有:
紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等
口水雞、白砍雞、椒香牛舌、缽缽雞、夫妻肺片、拌雞尖、紅油心片、蒜泥白肉、拌鴨腸、拌雞爪、五香牛肉、紅油毛肚、紅油蹄筋、椒麻腰片等
涼菜鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好?加工制作涼拌菜,可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富,其制作的口味也可靈活多變,雖選料精細(xì),但加工制作工藝較為簡單方便。根本不需要特殊設(shè)備,只用一般廚具即可。是一種低成本投入,而利潤頗豐的經(jīng)營菜品。各地菜市場均有專門攤位銷售,涼拌菜是與鹵味制品配合經(jīng)營的絕佳“伙伴”。只需一人,即可輕松加工銷售。
涼菜鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好?蜀味緣吃培訓(xùn)學(xué)校,一直靠著味道獨(dú)特的名聲招生,學(xué)員遍布全國各地、成功的學(xué)員也是比比皆是,尤其服務(wù)周到,隨到隨學(xué)、包教包會、學(xué)會為止、一對一的講解、手把手的傳授、學(xué)員親手操作、理論結(jié)合實(shí)際,每一位學(xué)員抱著希望而來,帶著滿意成果而歸。我們將傾我所有,盡我所能,幫你成功,實(shí)現(xiàn)雙贏。
相關(guān)推薦