火鍋已成為四川美食的代表， 其特色為：麻辣為主，多味并存；考究調(diào)味，長(zhǎng)于變化；選料廣泛，獨(dú)具一格；飲餐合一，隨心所欲。川味火鍋又名清油火鍋，是在重慶火鍋基礎(chǔ)上逐漸演繹而來的，與牛油火鍋不同，川味火鍋調(diào)制過程中主要采用菜油，并在其間加入各種香料加以調(diào)制，而且恰當(dāng)降低了傳統(tǒng)牛油火鍋的麻辣味，吃起來麻辣適中，味道鮮美不油膩，而且湯汁看起來紅亮不濃稠。
 四川火鍋技術(shù)訓(xùn)練班哪里靠譜？川味火鍋以成渝兩地為主，獨(dú)有的麻、辣、燙、鮮等特色成就了川味火鍋傲立于世界火鍋之林，川味火鍋又細(xì)分為紅味湯鍋、白味湯鍋、干鍋鍋?zhàn)腥齻€(gè)類別。教育正宗川味火鍋技術(shù)，包含清油火鍋、紅油火鍋、牛油火鍋、鴛鴦火鍋等，學(xué)火鍋技術(shù)，對(duì)一個(gè)想了解，想以火鍋創(chuàng)業(yè)者講，是必須要把握的最基本的，最基礎(chǔ)的技術(shù)。
川味火鍋訓(xùn)練流程：
知道火鍋專用藥材香料；
了解各種火鍋專用調(diào)味品；
火鍋底料炒制和煉油工藝；
火鍋各種味型的制造工藝；
火鍋老油煉制工藝；
各種蘸碟的制造工藝；
鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）；
腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
各種菜品的制造工藝；
學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存；
菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝；
干貨的特殊發(fā)制辦法；
火鍋店相關(guān)安全知識(shí)及注意事項(xiàng)；
訓(xùn)練后免費(fèi)指導(dǎo)協(xié)助學(xué)員開店
四川火鍋技術(shù)訓(xùn)練班哪里靠譜？成都蜀味緣川味火鍋訓(xùn)練調(diào)料共同，在制造配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性情，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的制造是選用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為質(zhì)料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。
四川火鍋技術(shù)訓(xùn)練班哪里靠譜？成都蜀味緣川味火鍋訓(xùn)練有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也許多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和味道，又降火生津。成都蜀味緣練專業(yè)川味火鍋訓(xùn)練技術(shù)，教授正宗重慶火鍋制造，全部選用幾十種天然植物香料和草藥熬制而成，不增加任何色素、香精，不僅味道香醇，油而不膩，味道麻辣樸實(shí)。教授要點(diǎn)的火鍋中心環(huán)節(jié)底料的炒制技術(shù)、提紅油和提老油等技術(shù)，使學(xué)員學(xué)成后抵達(dá)獨(dú)立開店的水平。