涼拌菜專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，，醒胃又養(yǎng)身方便又便捷

發(fā)布時(shí)間：2019-07-21 17:18:32　人氣：

　　中國傳統(tǒng)美食厲史極為久遠(yuǎn)，而涼拌菜更是如此。如果真要追溯的話大概追朔到周朝和秦漢時(shí)期。每一條涼拌菜，吃的不但是食材的自身，其調(diào)味品算是純正的生命所屬。糖、菜子油、醋、鹽、油辣子等調(diào)料的多或少，授予了每一條涼拌菜不一樣的味兒。吃前將各類食物緊貼在料汁拌勻稱，酸、辣、甜、麻香味兒在牙科中釋放開開，醒胃又養(yǎng)身，方便又便捷。
　　涼菜根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是的。培訓(xùn)品種有很多,如:涼拌豆皮、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶結(jié)、海帶絲、蓮藕、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌香菇、黃瓜、土豆絲、木耳、豆芽、火腿、胡蘿卜、芹菜、韭菜、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵等幾十種時(shí)令涼拌小菜

　　實(shí)際操作內(nèi)容
　　1.秘制辣椒油的制作【學(xué)員開業(yè)使用設(shè)備的采購地點(diǎn)及價(jià)格】
　　2.各種涼拌菜的輔料制作、
　　3.秘制辣椒油的制作方法、
　　4.各種主菜的前期處理、
　　5.涼拌菜的調(diào)味及增香等。
　　培訓(xùn)時(shí)間
　　不限制時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。

　　賣涼菜成本和利潤分析——“涼菜中數(shù)素涼菜錢，因?yàn)槌杀镜?，制作簡單，耗時(shí)少。”一位餐飲業(yè)內(nèi)人士為記者算了這樣一筆賬：一盤約合八兩的涼拌毛豆，售價(jià)18元，毛豆4.5元一斤，加上作料，一盤毛豆成本約4.5元。毛利點(diǎn)高達(dá)75%(除去加工費(fèi))。而一般熱菜的毛利點(diǎn)只有涼菜的一半，所以不少餐館從利潤的角度著眼，競相搞起涼菜宴。
　　蜀味緣涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。蜀味緣四川涼拌菜做法簡單，品種多樣，既可以當(dāng)零食吃，也適合在餐桌上當(dāng)做菜品。而經(jīng)營涼拌菜也很靈活多樣，既可以開個(gè)小店，也可以推個(gè)小吃車四處流動(dòng)銷售，非常適合小本創(chuàng)業(yè)者選擇。