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發(fā)布時間:2022-07-09 17:04:55 人氣:
說到四川特色現(xiàn)撈熟食店,大家一定不陌生。四川特色現(xiàn)撈店,產(chǎn)品豐富,價格實惠,即買即食,非常方便,開一家四川特色現(xiàn)撈熟食店,小本創(chuàng)業(yè)項目,賺快錢!現(xiàn)撈是時下非常熱門的一項餐飲產(chǎn)品,特別是在2018年成都的大街小巷隨處都可以看見,我相信很多人會問,現(xiàn)撈不就是鹵菜嗎,那到底與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其實現(xiàn)撈也是屬于鹵菜的一種,嚴格意義上來說是由傳統(tǒng)川鹵演變而成.在鹵制過程,品種,以及后期加工,進行了稍許的變化.撈鹵更辣,而且鹵制素菜,豆制品品種多.味型相對于傳統(tǒng)鹵菜更豐富,香辣味,五香味,醬香味,藤椒味等.學做現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓哪里好?到成都蜀味緣餐飲培訓中心。
成都學現(xiàn)撈,熱鹵,辣鹵系列產(chǎn)品哪里好?成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓蜀味緣專業(yè)鹵菜20多年技術(shù)教你怎么做正宗撈鹵技術(shù).成都蜀味緣餐飲培訓.為你提供現(xiàn)撈鹵菜系列全套技術(shù)加配方培訓,包教會,鹵雞爪,翅尖,辣鹵素材系列,鴨頭等系列產(chǎn)品。
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現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓品種:
葷菜:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……
素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……
現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓內(nèi)容:
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配 。
3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。
8、肉類的腌制和煮制時間的把握。
9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。
11、現(xiàn)鹵制品的保存。
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