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鹵菜這是一種烹制川菜的方法。它是四川涼菜中使用最廣泛的方法。調(diào)料加入多種香料制成鹵水，原料粗加工成燉菜。適用于肉類(lèi)、禽類(lèi)、野味、水產(chǎn)品、蔬菜、豆制品等原料。川味鹵菜是紅白鹵味相結(jié)合的佳肴，四川風(fēng)味冷熱菜肴的制作過(guò)程。適合家庭、餐廳、餐廳烹飪。

川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？而“川魯”是最特別的川菜，吃過(guò)的人都贊嘆不已。它也是一種快速消費(fèi)品鹵菜培訓(xùn)那家強(qiáng)，具有投資小、回報(bào)快的特點(diǎn)，所以很多商家都利用了這一點(diǎn)。蔡，從一本小書(shū)開(kāi)始，短短幾年就賺了很多錢(qián)，甚至創(chuàng)造了幾千萬(wàn)億萬(wàn)富翁，比如“聊雞棒棒雞、華妃四季繁華、九九鴨、紅珍珠雞” 、紫煙百味雞、江西黃上黃、四川黃蓉夫妻肺片、絕味鴨脖、武漢周黑鴨等都采用了“川燜”技術(shù)，不僅為自己的公司創(chuàng)造了豐厚的利潤(rùn)，還使這個(gè)項(xiàng)目終生發(fā)展了自己的事業(yè)，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的奇跡。

川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？主要學(xué)習(xí)：掛高湯、川式新鹵制、鹵肉菜、鹵菜、紅油制作、麻辣雜雞、爽口木耳、腌雞爪、棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒圣人孩兒、巧拌豆腐干、波波雞、熱拌鯽魚(yú)、炸小魚(yú)、李莊白肉、香菇醬、四川泡菜、芥末耳朵、芝麻花生糖、蜜汁叉燒、涼拌兔肉、香酥叉燒、香酥魚(yú)牛排、烤鴨、藤椒脆皮、糖醋排骨。

課程內(nèi)容

1：鹽水生產(chǎn)

第一步是系統(tǒng)地學(xué)習(xí)如何使用豬骨、雞骨架、中草藥等原料制作鹵水。在這里，我們重點(diǎn)掌握鹵水成分、烹飪時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：原料加工

第二步，系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種原料的加工、除臭等、酸洗等方法。

3：糖色制作

第三步，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、水、黃片糖、白糖等配料來(lái)煮糖色。

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4：制作辣椒油

第四步，系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、韭菜、姜片等食材制作辣椒油。

5：鹵水原料

第五步鹵菜培訓(xùn)那家強(qiáng)，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)如何使用鹵水制作各種原料。這里重點(diǎn)介紹鹵水時(shí)間、熱量控制、著色等知識(shí)。

6：保存鹽水

第六步，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)如何用科學(xué)的方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的保存時(shí)間。

7：混合菜肴

第七步，主要是系統(tǒng)地學(xué)習(xí)燉菜的裝盤(pán)和混合。在這里，我們重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜肴的切割、香氣、顏色和混合。

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川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀味緣培訓(xùn)的教學(xué)特點(diǎn)是以實(shí)踐操作為主，采取一對(duì)一、手把手的教學(xué)方式。讓每個(gè)學(xué)生手工操作，直到學(xué)會(huì)為止，以確保每個(gè)學(xué)生都能學(xué)到所學(xué)，也能獨(dú)立完成各種精細(xì)化生產(chǎn)工藝。并在動(dòng)手操作的過(guò)程中體驗(yàn)美食操作帶來(lái)的快樂(lè)和享受。