的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，"缽缽"其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞技術(shù)做法哪家教的好？缽缽雞經(jīng)營模式多樣化。可開店、可流動(dòng)經(jīng)營，無需店面，商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、居民區(qū)都是很好的選擇。也可店中店經(jīng)營：超市、商場、休閑吧、都可經(jīng)營。做法簡單，不需明火、口味獨(dú)特、適合小本創(chuàng)業(yè)。成都蜀味緣小吃培訓(xùn)中心傳授缽缽雞，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：秘制老湯制作技術(shù)，湯底制作技術(shù)，清湯制作技術(shù)，蔬菜打理技術(shù) ，蔬菜穿制技術(shù)。高湯缽缽雞培訓(xùn)辣與不辣兩種口味的技術(shù)。隨到隨學(xué) 學(xué)期不限 學(xué)會(huì)為止。
 缽缽雞技術(shù)做法哪家教的好？成都蜀味緣缽缽雞培訓(xùn)之所以能夠在餐飲市場當(dāng)中脫穎而出，獲得了無數(shù)消費(fèi)者的喜愛，其主要原因就是產(chǎn)品在制作的過程當(dāng)中用簽串去骨雞片，放入配以麻辣佐料的陶器缽盛中，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中，味道悠長，情趣盎然，讓每一個(gè)消費(fèi)者在這里都有了不一樣的味蕾體驗(yàn)。
缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原材料的認(rèn)識與選取配比。
2.香辣紅油制作技術(shù)。
3.高湯的熬制技術(shù)及保管。
4.底料炒制技術(shù)及保管。
5.各種肉類碼味調(diào)味技術(shù)。
6.切菜串菜技術(shù)及技巧。
7.藤椒味成品的制作技術(shù)及保管。
8.紅油味成品的制作技術(shù)及保管 。  
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