煎餅果子是中國北方常見的一種主食，傳說和諸葛亮有關(guān)。三國時期蜀漢兵敗潰逃，慌忙中灶具丟得一干二凈。等到稍稍可以喘口氣的時候，士兵饑腸轆轆卻無法做飯了。諸葛亮靈機一動，讓伙夫調(diào)稀面粉，用軍中的銅鑼在炊具，底下燒柴，把稀稀的面糊攤在銅鑼上烙成面餅，算是讓士兵吃上了一頓飽飯。這種做法流傳下來，成為煎餅的比較早的范本。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。煎餅馃子在飯店很難見到，只有早上的早點攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見到制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時間，但是早上還是經(jīng)常能見到人們排隊買煎餅馃子的景象，可見煎餅馃子在天津人的早餐飲食中做占據(jù)的重要地位。

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煎餅果子培訓流程：
1：面漿
一步，主要系統(tǒng)學如何使用清水、玉米面、蕎麥面、黃豆面、綠豆面、五香粉、雞蛋等食材制作煎餅果子面漿。
2：薄脆
第二步，主要系統(tǒng)學如何使用清水、面粉、泡打粉、鹽等食材制作薄脆。這里重點學掌握揉面、醒面、搟面、油炸等知識。
3：香辣醬
第三步，主要系統(tǒng)學如何使用紅泡椒、蒜姜、西紅柿、五香粉、鹽、味精、調(diào)和油等食材制作香辣醬。
4：甜醬
第四步，主要系統(tǒng)學如何使用大蔥、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻醬、雞精等食材制作甜醬。
5：煎餅
第五步，主要系統(tǒng)學如何操作使用煎餅爐子煎餅。這里重點學掌握溫度、刮餅手法、技巧等知識。
6：裹料卷餅
第六步，主要系統(tǒng)學如何將制作好的薄餅刷醬料、卷餅。這里重點學掌握裹料、卷餅手法、技巧等知識。

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