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火鍋是四川的特色，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。川渝火鍋也就是根據(jù)重慶及四川的火鍋調(diào)節(jié)而成，口味更適合川渝以外的城市。所以...

鹵菜是一種獨特的烹飪方法。鹵菜是將食物放入精心制作的鹵湯中制成的，具有增強體質(zhì)、色、香、味、形的特色食品行業(yè)。在你對四川特色小吃的印象中，相關(guān)的鹵菜并不多。其實除了麻辣火鍋串。川菜麻辣干鍋燒烤，成都的...

鹵菜有著悠久的歷史。分為清鹵、南鹵和北鹵。南鹵也是紅鹵和白鹵。起初，它起緣于秦漢時期。葡萄酒和壞菜被廣泛用于飲食。到了宋代，他們有鹵水包、醬汁和壞菜的秘方。醬鹵和壞菜的技術(shù)在飲食中得到了實際應(yīng)用。自古...

特色美食無處不在！所以，想創(chuàng)業(yè)，想學(xué)技術(shù)，學(xué)純川菜的好朋友，來成都吧！四川鹵菜的做法要注意，關(guān)鍵是要讓鹵水中的味道慢慢滲透到原料中，成為醇厚美麗的菜肴。作為一個特色美食的人間天堂，鹵菜的顏色、香味、味...

隨著國內(nèi)的改革開放，從事川味鹵烹技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)的專業(yè)人士不斷增加，使川味鹵烹技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。味型有麻辣的，香辣的，五香的等，你想...

全國各地都有地方特色鹵菜，川式?jīng)鳆u最有特色，其中包括大家都知道的：夫妻肺片、棒棒雞、老媽兔頭、麻辣兔丁這些知名種類，成都鹵菜以麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香為特點，成都的鹵菜就是那種走鹵菜店旁邊過就會想買...