刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一 ，流行于北方。操作過(guò)程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。

刀削面技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，在全國(guó)各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。
 學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、調(diào)料及香料的識(shí)別。
2、菜品及主料的采購(gòu)技巧。
3、高湯的熬制及保管。
4、紅油配方及煉制工藝。
5、面臊的炒制流程。
6、碗底的打制方法。
7、專(zhuān)家講解開(kāi)店流程及謀略。
 面館培訓(xùn)種類(lèi)包括：
紅燒牛肉面（米線(xiàn)）、紅燒肥腸面（米線(xiàn)）、紅燒排骨面（米線(xiàn)）、酸菜肉絲面（米線(xiàn)）、酸蘿卜老鴨面（米線(xiàn)）、清湯抄手、紅油抄手、藤椒抄手、香菇燉雞面（米線(xiàn)）、 三鮮魷魚(yú)面（米線(xiàn)）、優(yōu)秀宜賓燃面、成都擔(dān)擔(dān)面、芽菜肉沫炒飯、揚(yáng)州炒飯、回鍋肉蓋飯、魚(yú)香肉絲蓋飯、姜鴨面、勾魂面、四川涼面、重慶小面、豇豆面、炸醬面、辣子雞面、酸辣粉、藤椒面、生椒牛肉面、豬肝面、泡椒雞雜面。
 刀削面技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)做出的刀削面味道好，特制的鹵料，內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，用刀削出的面葉中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，消費(fèi)者贊不絕口。刀削面的成功不僅僅是在于刀削面的味道好，刀削面是十分勁道的面條有因?yàn)槭窍鞯拿鏃l所以口感上更加勁道爽滑，到蜀味緣考察，先嘗上一碗熱氣騰騰的削面，在商談學(xué)習(xí)問(wèn)題，專(zhuān)業(yè)教學(xué)1對(duì)1，收費(fèi)透明，包學(xué)會(huì)的。
刀削面技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀味緣餐飲培訓(xùn)王老師擁有二十幾年行業(yè)經(jīng)驗(yàn),做的產(chǎn)品味道正宗地道,口味一流。吃的行業(yè)，民以食為天永遠(yuǎn)的主流行業(yè)，永不淘汰，熟食行業(yè),無(wú)論開(kāi)店還是設(shè)攤， 投入小 利潤(rùn)高 見(jiàn)效快 無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè) ，想創(chuàng)業(yè)的朋友在我的加工場(chǎng)操作培訓(xùn),本行業(yè)市場(chǎng)大，利潤(rùn)高，見(jiàn)效快等特點(diǎn)，有著更廣闊的發(fā)展前景蒸蒸日上。發(fā)展?jié)摿薮?技術(shù)在手,終身享用。